Los Efectos Nutrimentales de Procesar los Alimentos

Fuente: NutritionData

NOTA - La administradora de este blog no es nutrióloga ni pretendería jamás reemplazar los consejos profesionales necesarios, en su caso. Simplemente, comparte aquí información de diversas fuentes fidedignas que ha encontrado y que le han parecido útiles en la lucha diaria de alimentar a una pequeña con ATR. Si nuestros pequeños van a comer poco, hagamos que cada bocado tenga el máximo beneficio posible.

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Congelar, deshidratar, cocinar y recalentar

Caso todos los procesos de preparación de alimentos reducen su cantidad de nutrientes, sobre todo aquellos en que los exponen a altos niveles de temperatura, luz y/o oxígeno. Los nutrientes también pueden “diluirse” en los líquidos en los cuales se cocinan los alimentos. Por ejemplo, hervir una papa puede causar que la mayoría de su vitamina B y C queden en el agua. Se gozará de los beneficios de esos nutrientes si se consume también el líquido, en una sopa,  pero no si se tira. Ocurre algo similar cuando se asa, rostiza o fríe en aceite y se elimina la grasa.

Nutrición: LAS PROTEINAS

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; la mayoría también contienen azufre y fósforo. Están formadas por la unión de varios aminoácidos. Constituyen alrededor de la mitad del peso seco de los tejidos y son esenciales en todos los procesos biológicos. 

Funciones principales:

Palabras

Pensando en lo difícil que es como madre encontrar siempre las palabras precisas, sobre todo para explicar que la obligo a tomar los citratos por amor, recordé el poema que Goytisolo le escribió a su hija. Siempre me había parecido conmovedor pero ahora más que nunca.

Apuntes de la ponencia de la Nutrióloga Laura Concha en el curso de FUNATIM - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Y vivencias personales con la alimentación

La Nutrióloga Laura Concha tiene mucha experiencia con niños con ATR, aunque la mayoría llegaron a ser sus pacientes por problemas de alergias (muchos niños con ATR también presentan  alergias alimentarias) . Conoce la problemática particular de lograr una nutrición adecuado de un niño con hiporexia, la inapetencia causada por la ATR.

Recalcó inicialmente que la nutrición debe medirse siempre de acuerdo a las necesidades individuales de cada quien. Así, si un niño está creciendo y aumentando de peso adecuadamente, no debe inquietarnos si come poco, pues significa que lo está aprovechando.

Es fundamental evitar errores en la alimentación de un niño, pues puede causar una relación malsana con la comida cuando sea adulto.

Nutrición: El HIERRO

La ATR no está asociada a un problema de hierro. Simplemente me pareció interesante comenzar una serie sobre varios nutrientes importantes. A menudo es difícil lograr que nuestros pequeños con ATR coman, así que es importante saber sacar el máximo provecho posible a lo que sí comen. Las proteínas (siguiente tema en esta serie) son importantísimas, pero no debemos perder de vista la nutrición global.

El hierro es un mineral esencial porque contribuye a la producción de la hemoglobina en la sangre, que transporta el oxígeno a través del organismo. El cuerpo puede almacenar hierro pero la falta  prolongada causa anemia (el problema de desnutrición más común en el mundo según la OMS).

Los requerimientos de hierro son:

La terrible Hiporexia y los problemas para lograr una nutrición balanceada

Llevo días queriendo escibir una reseña específicamente de la ponencia de la  Nutrióloga Laura Concha en la maravillosa conferencia que organizó FUNATIM, pero he estado muy ocupada con un trabajo. Prometo hacerlo en estos días, espero que vuelvan por aquí para leerla ya que fue extremadamente útil e interesante.

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Reseña del Libro "Guia Práctica Para Aprender A Vivir Con La ATR"

Voy a empezar con una pequeña aclaración: este blog no lo escribe ni lo administra Eréndira Hernández. ¡ Sería poco ético hacerse una auto-reseña! Eréndira y yo compartimos muchas cosas, empezando por hijas casi de la misma edad que padecen ATR. Además, nos une un respecto mutuo por la dedicación a promover el conocimiento y la investigación de esta enfermedad.
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Llevaba semanas esperando leer el libro "Guía Práctica Para Aprender A Vivir Con La ATR" de Eréndira Hernández, y me desvelé hasta altas horas de la madrugada cuando finalmente pude hacerlo.

El libro no es, ni jamás pretendió ser, un texto médico-científico. En él, Eréndira le ha dado voz a muchas madres cuyos hijos padecen Acidosis Tubular Renal: desde casos de reciente diagnóstico hasta aquellas que han logrado ver a sus hijos dados de alta, pasando por las que poco a poco se van acostumbrando a vivir con el trajín particular de tener un pequeño con ATR.

CURSO DE ACIDOSIS TUBULAR RENAL - FUNATIM - 30 de Marzo

Ayer, 30 de Marzo, fue un día tan enriquecedor y reconfortante para mí y para docenas de Mamás y Papás que también asistieron al CURSO DE ACISOSIS TUBULAR RENAL que organizó FUNATIM en la Facultad de Medicina de la UNAM.

Trataré de hacer una reseña más completa de las ponencias en días venideros, por ahora me limitaré a tratar de describir algunas de las impresiones más fuertes.

El programa inició con una Ponencia del Dr. Benjamín Romero del Departamento de Nefrología del Hospital Infantil de México Federico Gómez. El Dr. Romero es LA eminencia en ATR en nefrología pediátrica y quien atiende a mi hija y a los hijos de la mayoría de los padres allí presentes. Fue tremendamente interesante escucharlo hablar del Diagnóstico y Tratamiento de la ATR por varias razones: